Se dora la cebolla en sartén con la grasa que quede transparente y se agregan los tomates, los pimientos morrones y el pimentón. Se salpimienta y se deja coser muy suavemente, hasta que quede una salsa algo seca.
·Mientras tanto, se arrancan de los choclos las chalas (hojas) hasta la base del marlo y se reservan las más grandes. Se lavan y escurren. ·Se rallan los choclos y se mezclan con la leche el azúcar, y la canela.
·Fuera del fuego, se combina la salsa de tomate, morrones y pimentón con el puré de choclo, batiendo bien hasta que adquiere una consistencia suave y untuosa. Se deja enfriar. Como armar la chala 1) Se toman dos hojas de chala y se colocan en cruz por el lado ancho de la hoja, como si fuera a armar un paquetito. 2) En el centro, sobre el cruce de las dos hojas, se ponen dos cucharadas de la preparación anterior. 3) Primero se cierra una hoja sobre el relleno y luego la otra, sobre la anterior. Queda un pequeño envoltorio chato y encerrado que se ata con tiritas de la misma chala. 4) Estos paquetitos se hierven durante 2 dos horas en una cacerola con abundante agua caliente y sal gruesa.
Insumos:Para 8 Comensales
24 choclos
2 cebollas picadas
2 tomates pelados y picados
2 ajÃes morrones picados
2 cucharadas de grasa de pella
2 cucharaditas de pimentón dulce o picante, a gusto.
1/2 taza de leche
Sal, pimienta, azúcar y canela a gusto.
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Bebida Recomendada:
Vino blanco frutado,Varietal Torrontés
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