Entre los platos caracterÃsticos podemos citar: el tulpo charqui, charquisillón picante de panza, huaschalocro, locrillo, mote, patasca, choclo con queso, mazamorra, humita, tamal, carbonada, queso de patas, ambrosia, sasta, pastel criollo o de novia, empanada, frangollo y chuchoca. En ellos están combinados el maÃz, los porotos, la carne de vaca, de cordero, de pollo, los huevos, la papa y los condimentos como el comino, el ajà y el pimentón, entre otros.
Las comidas suelen ser acompañadas por el internacionalmente reconocido vino torrontés de Cafayate.
En cuanto a los postres, se elaboran a base de frutas de la zona. leche, miel y azúcar. Se destacan el quesillo con miel de caña, dulce de cayote (muchas veces acompañado con nueces), dulce de cuaresmillo, turrón, empanadillas, rosquetes, gaznates, anchi, patay, pasta real, capia, leche planchada.
Otras bebidas regionales: vinos tintos, claretes y rosados de Cafayate y Valles Calcha
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