Este fin de semana se nos antojo un matambrito al libro a la parrilla y aquí va nuestra experiencia.
Primero, debo decirles que se dice “al libro” no porque se haga con un libro, ni porque este en el diccionario como me dijeron, sino por el modo de coserlo y cerrarlo en dos, doblado al medio como si fuera un libro. OK? No es arrollado, no es extendido, es DOBLADO TIPO LIBRO :)

Hoy les voy a contar como hacia mi abuela (y de vez en cuando hago yo también) el puchero.

Primero digamos que para hacer puchero, no hace falta ser un chef de altos conocimientos gastronómicos, sino mas bien tener una olla bien grande y mucha imaginación.

Lo que se pone arriba

Los clasicos fatigan las rejas parrilleras con la tira de asado. Es un elemento casi obligatorio. Cuanto mas sabio sea el asador mas ancha sera el corte de la tira. Eso permitira que no se reseque, drama que suelen ocasionar los cortes delgados. Este corte

Entre los platos característicos podemos citar: el tulpo charqui, charquisillón picante de panza, huaschalocro, locrillo, mote, patasca, choclo con queso, mazamorra, humita, tamal, carbonada, queso de patas, ambrosia, sasta, pastel criollo o de novia, empanada, frangollo y chuchoca. En ellos están combinados el maíz, los porotos, la carne de vaca, de cordero, de pollo, los huevos, la papa y los condimentos como el comino, el ají y el pimentón, entre otros.